有不少人一提起胆固醇，就认为它是体内的一个“坏”成分，和癌细胞一样令人畏惧。不少中老年人把胆固醇看做危害人类健康的“元凶”。其实，胆固醇也是人体所必需的营养物质，它有内、外两个来源，内源性胆固醇由肝脏合成，外源性胆固醇由食物供给。西安最好的中医针灸机构表示吃的食物中胆固醇过高仅为高胆固醇血症的外因，内因则是自身胆固醇代谢障碍。
　　胆固醇在体内有着重要的作用，若没有正常量的胆固醇，人体就会出现严重的问题。胆固醇是构成细胞膜的主要成分，是合成类固醇激素和维生素D的原料，又能促进胆酸、性腺激素等，即使对于冠心病，也不是所有的胆固醇都有害。血液中一种高密度脂蛋白（HDL）胆固醇就可以清除血管壁上的胆固醇，有疏通血管、预防冠心病的作用。当然，长期过量摄入胆固醇有害健康。而胆固醇摄入量过低同样也危害健康。我国一项长达16年的研究结果发现，低胆固醇水平的人群心脏病死亡人数是高胆固醇水平人群的两倍。如果血液中的胆固醇含量偏低，血管壁会变脆弱，有可能引起脑出血。
　　近年经过一系列的研究,很多营养学家认为,血中胆固醇含量的升高主要是由于膳食中的脂肪,尤其是饱和脂肪酸摄取过高的缘故,与食物中胆固醇摄取关系不很大,除非是先天遗传的。家族性的易感人群,由于患者体内一些酶的比例失调,高密度脂蛋白,不饱和脂肪酸,一些微量元素(如锰、铜、硅等)的缺乏,锌与铜的比例增高等因素,影 响胆固醇在体内的正常代谢,因而造成血中胆固醇增高。
　　由于食物中的胆固醇与血液中的胆固醇并不呈正相关，因此目前很多国家制订的膳食指导方针并没有提出限制膳食中胆固醇的摄取。只有美国的膳食指导方针中提出了“避免吃太多的胆固醇”。加拿大在1982年的膳食指导方针中也删除了以前方针中“限制吃胆固醇”这句话。英国、挪威的膳食指导方针中甚至明确表示,不需要单独提出减少膳食中胆固醇的含量。我国的膳食指导方针中并未专门提出摄入胆固醇含量问题,而仅仅是提出要适量减少脂肪量的摄入。 　　由于代谢异常，胆固醇在血液内增多，会沉积在动脉管壁上,导致动脉硬化。如果动脉硬化发生在心脏的冠状动脉,就会使人得冠心病；如果发生在脑、肾等内脏,可引起这些部位的动脉管腔狭窄,血栓形成,甚至闭塞,从而使有关器官的血液供应发生障碍。但人体缺乏胆固醇,也会引起许多疾病。最常见的是贫血,长期摄入低胆固醇饮食的人,血液里的细胞膜由于缺乏胆固醇从而使得红细胞变得脆弱,存活时间明显缩短。如果增加胆固醇的食物,慢性贫血就会逐渐好转。许多国家调查证明,膳食中如缺乏胆固醇,一些癌症发病率和死亡率明显增加。特别是一些缺乏肉蛋类食品的贫穷国家,胃癌和食道癌发病率明显高于富裕国家。还有一些医学家认为,胆固醇对促进人体T细胞免疫功能有重要作用，而T细胞能杀死癌细胞。
　　因此,应当正确认识胆固醇,它有那么多重要功能,又可能给身体带来那么多危害,真是既好又坏,功过兼有,很难一概而论。西安最好的中医针灸机构表示因此，要把握一个度，适当摄食含胆固醇的食物，对人体健康是有利的。