029-89130170
到底什么样的酸奶可以称之为好酸奶？
酸奶的制作原理：将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（约占全乳的2．9％，占乳蛋白的85％）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。其实原理很简单，简单说，就是牛奶遇见乳酸菌，通过发酵，变成了酸奶。
原本制作原理简单，原料也简单的好酸奶，多出来那么多额外添加剂的酸奶，你说还能叫好酸奶么？
所以，酸奶在配方营养成分表上一定要干净！这是基础，过了这关才有资格称好酸奶。配方干净的酸奶口感都不差。因为你明白一个道理，喝的是酸奶，而不是喝为了凑成酸奶的添加剂啊！！！
我们再来看看好酸奶的配料都有什么？
配料有：鲜牛奶（或生牛乳）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
鲜牛奶（或生牛乳）很重要，它不是复原乳奶粉之类调的，就是纯牛奶做原料的意思。这些菌种就是发酵酸奶用的。除此之外，没有任何添加剂（白砂糖不是添加剂）！
牛奶+发酵菌种的酸奶配方！无任何食品添加剂：无增稠剂、无色素！典型的三无好酸奶！这种配方最干净也就意味着最健康和无负担！
常见的酸奶添加剂也给大家科普下，遇见这些，基本可以pass了！
增增甜、增香味的：阿斯巴甜、安赛蜜、炼乳、稀奶油
增稠的： 果胶、琼脂、明胶、淀粉等
热量：也就是卡路里，任何一种食品都有热量。决定你胖不胖的是，以你的身体基础代谢为基准，看你每天身体消耗和摄入的热量差，如果你一天食物摄入热量大于你的基础代谢，那么必胖无疑。想减掉一公斤，需要消耗7700大卡。十公里连续慢跑，大概能消耗1000大卡，一周想减1公斤，你得连着跑一周才能灭掉折1公斤！一般酸奶100G的热量300多的千焦算正常，低于300的算低卡，400多、500多千焦的那种悠着点吧！
蛋白质：人体三大营养素之一，生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。单位含量内蛋白质高，没毛病。健身增肌人士重点关注的一项成分就是蛋白质。
脂肪：油、脂肪、类脂的总称，包括动物性的和植物性的。不要谈脂肪色变，脂肪也是分好坏的。好的脂肪不仅能够促进心脏的健康，还可以促进身体更好的吸收营养，皮肤也看起来细腻光滑，会让身体更加健康。好的脂肪多存在于肉类、奶制品、海鲜、坚果、鸡蛋里等等。一般100g的酸奶，脂肪低于2g算低脂的，但高也高不到拿去，全脂奶做原料的脂肪在5G以下算正常。其实脂肪悬殊不算大，也没必要死磕。
碳水化合物：一般指淀粉类食物和糖，无论是米面还是其他淀粉类，最终在人体是会转化成为糖的。可以简单理解为糖，它同样是人体三大基本营养素之一，给人体提供能量的。如果不吃，对身体不好，如果摄入过多，会胖。所以学会控制碳水化合物的摄入，是件辛苦的技术活。
钠：不只是盐，还有其它食物中含有的钠，钠在各种食物中都是天然存在的。日常我们吃的米面类、蔬菜水果类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。所以你才会发现有些食品标签上的“配料表”中明明没有使用食盐（或者氯化钠），但营养成分表中钠含量却不是“0”。总之，无论是食品本身的钠，还是来自食品添加剂的钠，都得控制。因为体内钠浓度过高，会对心脏、血管、肾脏等造成损伤，引发疾病。我们平时说的控盐，本质上就是控制钠的摄入。
好酸奶的评判标准总结起来就是（成人儿童均适用）
1、配方干净简单，牛奶+发酵菌。
2、配料里的无添加：无果胶、琼脂、明胶、淀粉、阿斯巴甜、安赛蜜、炼乳、稀奶油等等
3、最好是鲜牛奶(或生牛乳)
