人是恒温动物,无论是天寒地冻还是烈日炎炎,体温都要维持在36.5℃-37℃之间,并且主要是靠产热与散热的平衡来调节。在高温环境中,人体为了散发体内的热量,一天的排汗量可以多达3-10升。在流出的汗液中,除约99%为水分外,还有0.3%为钠、钾、钙、镁等微量元素和无机盐,这些物质对于人体是极为重要的。另外,汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质,特别是高温能加速人体组织蛋白的分解,汗液中含有较多的赖氨酸。大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素如维生素C、B1、B2等流失。
另一方面,在炎热环境下,大量出汗又使体液减少,影响了消化液的分泌,人们靠较多饮水来满足身体的需要,又会冲淡胃酸,致使人的食欲不振,同时也直接削弱了人体的胃肠道功能,使消化吸收力下降。
在这几方面因素的影响下,人体的代谢增强以及营养素消耗增加,老年人、体弱多病者和从事重体力劳动的人往往在酷暑中不堪重负,会发生营养不良,出现浮肿、肌肉萎缩、体质下降、抵抗力下降,易患各种疾病,许多人要到秋冬时身体才能恢复元气。
所以,要安度盛夏,无论是体质较差者还是健康人,都应注意在此时要比冬季更好地食用一些营养丰富、人体必需的食物,如保证蛋白质的充足供给,适当多食些含赖氨酸较多的动物性食品,多吃蔬菜水果提供充足的维生素,补充水和无机盐,饮食以清淡为主,讲究烹调方法膳食要易于消化,多吃些清热利湿的食物,改善工作和生活环境,调整作息,做好防暑降温措施,以确保机体在夏季正常新陈代谢之所需。