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见风不是雨,谈老人粗茶淡饭与科学食谱
来源:admin 发布日期:2017-07-03 15:41 点击率:
  最近网上疯传一篇名为《日本医学权威:吃得越清淡,老化越快》的文章,内容说的很客观,没有大的问题,但却引起了国人在网上大批过去一些人提出的“粗茶淡饭最养生”的观点,这其实是对两方面的观点没有很好理解,造成的误解而已。
  在这里不妨说一下什么是粗茶淡饭,老年人真正的科学食谱又是什么。
  所谓粗茶,是与新茶相对,是指较粗老的茶叶。粗茶中的茶多酚、茶丹宁等物质对身体很有益处。茶多酚是一种天然抗氧化剂,一方面它能抑制自由基在人体内造成伤害,有抗衰老作用;另一方面,它还能阻止食物中亚硝胺等致癌物对身体的侵害,而且能缓解和减轻糖尿病症状,具有降血脂、降血压等作用。所以,从健康角度看,粗茶的营养价值比价格昂贵的新鲜茶叶更适合患有“三高”的人群服用。
  所谓“淡饭”不是大家认为的佛教素食,它其实有两层意思:一是淡而不咸,就是饮食不能太咸。因为饮食过咸是心血管疾病和肾病的致病因素,同样食物过咸也不利于疾病的康复。二是淡而不腻,清淡饮食不仅包含谷类食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等。也就是说,“淡”不是绝对的素食,它也包含肉食类。
  “粗茶淡饭”提出的初衷,是由于改革开放以来人们的生活水平普遍提高,食谱发生了巨大的变化,高脂肪、高蛋白在食谱中占了重要位置,因而中国的胖人数超过了美国等西方发达国家。据2015年权威机构统计,中国肥胖人口高达31.5%,18岁以上居民有33.97%血脂异常,高血压在成人中已达25%,其他与饮食有关的糖尿病、痛风等的发病率都很高。在这种形势下,营养专家提出了“粗茶淡饭最养生”的概念,强调日常养生方法是常喝粗茶,并以蔬菜等植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品。
  中华医学会老年学会对老年人的膳食提出:饮食要清淡低盐,尽量少吃或不吃腌菜、熏肉及油炸烧烤食品。老年人的体力活动逐渐减少,基础代谢率比青壮年时期明显下降,所需要的能量相对减少,对三大提供能量的营养素的分配:脂肪、蛋白各占20%,碳水化合物占60%。人体是非常复杂的,个体差异很大,有学者在许多百岁老人中调查饮食情况,发现不少百岁老人吸烟、喝酒、吃肉,有的却终生素食。所以,对老年人来说,他们的饮食习惯已经形成固定模式,就不必过多强调去改变他们的饮食内容了。